こだわり
三重包餡だからできるバリエーションに富んだ商品
私たちの大福は三重包餡を特徴としています。これまでもクリームや餡、カスタードなどあらゆるスイーツ素材を包餡した多彩な商品を開発しています。
一層目＜もち＞
もちは求肥ではなく、もち米粉を使用。つき立てのおもちのようなやわらかい食感を追求しました。お米の卸業界ではトップシェアを誇る(株)神明とのシナジーを活かし、味わい、食感に重点を置いた良質なもち米粉の原材料を調達しています。ふわふわな食感にするためにお米の挽き方にもこだわりました。
二層目＜餡やクリーム＞
フルーツに合わせたフレーバー餡、クリームとのコラボレーションを得意としています。特にフレーバー餡は餡メーカーとの共同開発によりフルーツに合うこだわりのフレーバー餡を開発。硬さ、甘みの強さを追求しました。
三層目＜フルーツ＞
三重包餡のポイントとなる中心部の素材としてまるごとのみかん、栗、ジューシーなマンゴーなどのフルーツをたっぷり詰め込んでいます。冷凍・解凍しても風味を損なわないフルーツを厳選しています。離水による劣化を防ぐ工夫をしておりフレッシュな食感を大切にしています。